Tanaman labu kuning ( Cucurbita moschata) yang juga dikenal dengan mana labu parang adalah sejenis tanaman sayuran buah yang tumbuh menjalar. Buahnya memiliki daya awet tinggi dengan aroma dan cita rasa yang khas. Dari segi nutrisi labu kuning menupakan sayuran yang diteliti banyak mengandung beta karoten (provitamin A) yang berperan sebagai antioksidan, disamping komponen nutrisi lainnya seperti karbohidrat, protein, lemak, serat dan mineral.
Gambar 1. Labu Kuning Sumber Beta Karoten
Beta Karoten di dalam tubuh akan diubah menjadi vitamin A yang bermanfaat bagi kesehatan, yaitu untuk Continue reading
